Τι είναι: Το καρότο ή καρώτο είναι φυτό μονοετές ή διετές και ανήκει στο γένος Δαύκος (Daucus) της οικογένειας των Απιίδων. Έχει κυρίως πορρτοκαλί χρώμα και κωνικό σχήμα.

Που βοηθάει: Το καρότο είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε διαλυτές διαιτητικές ίνες και αποτελεί εξαιρετική τροφή για τον οργανισμό αφού είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και έχει αρκετή ποσότητα από βιταμίνες Β1, Β2 καθώς και νιασίνη. Επιπλέον, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε β- καροτένιο, λουτεΐνη και ασταξανθίνη. Έχει βρεθεί πως συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς, την πρόληψη ασθενειών και την υγεία των ματιών.