Τι είναι: Το ρύζι είναι μονοκοτυλήδονο φυτό της οικογένειας των Ποοειδών (Poaceae) ή Αγρωστωδών (Gramineae), που απαντάται σε δύο είδη (Oryza sativa, Όρυζα η ήμερη και Oryza glaberrima, Όρυζα η λειοτάτη) με καταγωγή από την τροπική και υποτροπική Νότια Ασία και την Αφρική. Ανά 100γρ λευκού μακρύκοκκου ρυζιού περιέχονται 7,13γρ πρωτεΐνης.

Που βοηθάει: Τα αμινοξέα που βρίσκονται σε μεγάλο ποσοστό στο ρύζι, είναι η κυστείνη και η μεθειονίνη. Αποτελεί μια εναλλακτική πηγή πρωτεΐνών για τα άτομα που δεν καταναλώνουν ζωικές τροφές.